イギリス人は個性が強いというよりは 、自分の個を宝に掘り下げる職人肌の人が多いと思う。今回紹介する場所は、まさしくそれを体現化し、今年9月にオープンしたスペース。ミュージックを主役にした社交場という表現が最も適しているだろう。コマーシャルラジオが台頭をする中、世界中の様々なジャンルのミュージックを、最高峰のビスポークで作られたサウンドシステムで聴きながら、日中はカフェとして夜はバーとして大人の遊び場を提供する新感覚なジョイント。
『SPIRITLAND SOUND STUDIO』というスタジオを構内にかまえ、音楽をラジオストリーミングし世界へ配信する。そんな楽しい空間とコンセプトを考えたのは、ポールノーブル氏（元Monocle Radio/BBC Radio）、パトリッククレイトンマローン氏とドミニックレイク氏（レストランCanteen, Merchant Tavern）の3人組。DJやプロデューサーにスロットを提供し、定期的にDJセットや、トークセッションを行い、近々には音楽書籍、オーディオシステム、オーディオ機材、レコードなどプロの眼で選んだ£30〜£3000と幅広いスペックの商品をセレクトし、販売していく予定。
このスペースのレストランは、CANTEENのチームが裏方をしている。CANTEENと言えば、ブリティッシュに焦点を当てた『昔のお婆ちゃんの味』をモダンにサーブする安定感のあるブリティッシュジョイント。スピタフィールドとロイヤルフェスティバルホールに拠をかまえ、幅広い年齢層の顧客に愛されているカンティーンである。自費出版の『GREAT BRITISH FOOD』もイギリスの伝統的な食べ物をよりモダンにアップデートしたレシピブックである。食材のクオリティを重視したカフェスタイルのメニューと豊富なウィスキー／オーガニックワインのセレクションも特徴の一つである。
名門セントラルセントマーチンズ大学校舎裏でオープン
強い珈琲とシーズンを大事にした食材が売り
フレッシュフルーツサラダ、ヨーグルトと蜂蜜添え
1923年設立したノルウェー人魚屋により長年変わらない手法とレシピで、燻製されるスモークサーモンとスクランブルエッグ。今４代目がノースロンドンで燻製所を運営し、ミシュラン星付きのレストランも提供しているサーモン燻製所のサーモン。凄く美味しいです。
ベーコンバティーとHPブラウンソース、イギリスのクラシック。
店のコンセプト
夜は、音楽を楽しめるワイン／ウィスキーバーSPIRIT LAND WHAT’S ON PAGE
http://spiritland.com/whats-on/
SPIRITLAND LONDONText&Photo by Tatsuo Hino
住所： 9-10 STABLE STREET, LONDON, N1C 4AB, UK
https://www.spiritland.com
Instagram: @spiritland
Twitter: @spiritland
日野達雄
英国在住歴19年のメディア／ファッションコンサルタント。
英スタイル雑誌の出身で英／日の雑誌にも寄稿をするライターでありながら、音楽、ファッション、フード、写真と様々なジャンルでのコンサルティング業務に携わる。